このスペックの名はアジアーゴという加工地から名付けられました。標高1,000mのこの場所は、ドロミティ・アルプスの冷たい気流とアドリア海の穏やかな気流が合わさって、サルーミの熟成には理想的な地なのです。スペック ディ アジアーゴは、古くからの伝統に基づき、すべての加工工程を規定したプロトコルである「８つの黄金律」に従って製造されています。肉のコントロールからスパイスの調合、アジアーゴ高原の木を使った自然な燻製から、約22週間熟成させるまで、すべての工程が最高基準にそって行われています。その結果は？ 口当たりが柔らかく、繊細なスパイスが効いていて、快い香りがたまらないスペックが出来上がります。